¿DEPORTISTA SIN COMER CARNE? ¡CLARO QUE SI!

09 Feb ¿DEPORTISTA SIN COMER CARNE? ¡CLARO QUE SI!

Ya seas vegano, vegetariano o simplemente no comes carne, debes asegurar las proteínas que necesitas. Te traigo las claves para conseguirlo.

Tenemos claro que las células de nuestro cuerpo necesitan una serie de nutrientes para sobrevivir y realizar todas las funciones vitales. Estos nutrientes son las proteínas, las grasas, los hidratos de carbono, las vitaminas y los minerales.

En este artículo vamos a centrarnos en las proteínas, su importancia y si es posible tener una buena alimentación proteica sin comer carne.

Las proteínas están formadas por unidades más pequeñas llamadas aminoácidos en forma de una cadena. Cuando ingerimos un alimento que contiene proteínas nuestro cuerpo es capaz de romper esta cadena, que llamamos proteína, en los eslabones pequeños que conocemos como aminoácidos y así almacenar éstos. Esto se hace para que nuestro propio cuerpo una los aminoácidos que le hacen falta y formar una proteína en concreto en función de qué tejido necesita reparar o construir.

Hay unos veinte aminoácidos diferentes y cada proteína los contiene en proporciones y combinaciones diferentes. Nuestro hígado es capaz de transformar unos aminoácidos en otros según las necesidades que tengamos. Pero hay ocho aminoácidos que nuestro organismo no es capaz de sintetizar a partir de ningún otro. Estos se conocen como aminoácidos esenciales y debemos ingerirlos sí o sí a través de nuestra dieta porque si tenemos déficit de alguno de ellos podemos tener un problema.

¿PORQUÉ SON TAN IMPORTANTES LAS PROTEÍNAS PARA LOS DEPORTISTAS?

• Las proteínas forman la mayor parte de los órganos del cuerpo humano. Un déficit proteico puede condicionar una mala función de nuestros órganos.

• Las proteínas son la parte fundamental de los tejidos que componen, entre otros, nuestros músculos y nuestro corazón. Siempre pensamos en alimentar con proteínas nuestros músculos esqueléticos (los que se ven) pero hay motivos mucho más importantes. Por ejemplo, sin las proteínas suficientes nuestro músculo cardiaco, nuestro corazón, se puede resentir y no funcionar al 100%.

• Las proteínas también son el componente principal de algunos elementos de la sangre como la hemoglobina de nuestros glóbulos rojos que se encargan del transporte de oxígeno al resto del cuerpo.

• Todas las enzimas que participan en el metabolismo para generar energía son proteínas.

• Algunas hormonas como la insulina o la hormona del crecimiento, que son fundamentales para el ejercicio físico son proteínas. 

¿LAS PROTEÍNAS VEGETALES SON COMPLETAS PARA UN DEPORTISTA QUE NO COME CARNE?

Aquí vamos a hablar de la calidad de una proteína. Para que la calidad de la proteína sea considerada alta, se deben de tener en cuenta tres cosas: su contenido en aminoácidos esenciales, su facilidad o dificultad para ser digerida por nuestro organismo y si están presentes en ella o no unos anti nutrientes que hacen que sea más difícil la digestión de esas proteínas.

En general, la proteína  animal (carne y pescado) es de mayor calidad que la proteína vegetal. Pero esto no quiere decir que si no comes carne no puedas cubrir tus necesidades de proteínas para llevar una dieta saludable.

Si haces deporte y eres vegetariano pero consumes huevos, leche y derivados lácteos, no tienes que preocuparte en exceso porque tanto el huevo como la combinación de leche y cereales te aportan todos los aminoácidos que necesitas.

En el caso de que seas vegano, es importante que elijas unas combinaciones de alimentos que te aporten todos los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, las legumbres son deficitarias de metionina y los cereales de lisina. Si los combinas, la balanza se equilibra porque las legumbres te aportan esa lisina de la que carecen los cereales y del mismo modo ocurre con la metionina.

Lo mismo ocurre con algunas semillas como la chía, capaces de aportar la lisina que le falta a los cereales. O el sésamo que aporta esa metionina que le faltan a las legumbres. Este último ejemplo, es lo que hacen del el hummus de garbanzo una excelente elección a la hora de aportar proteínas a nuestro organismo. Aprovecho para dejarte una excelente receta de hummus para que sepas cómo cocinarlo.

Sea por lo que sea, si no comes carne desde TEAM FIT MADRID os recordamos que podemos ayudaros a llevar una dieta saludable y calcular tus requerimientos nutricionales, tanto de las calorías recomendadas como nutrientes. Pincha aquí si necesitas información sobre nutrición.

Un abrazo y… ¡A darle caña, equipo!